Seconde édition, exceptés pour les volumes 2 et 8 qui sont en troisième édition. Comme nous l'apprend l'avant-propos, la première édition, parue en 1854, portait un titre différent, "Mémoires de chimie agricole et de physiologie", même si l'auteur considère que ce "n'est pas, à proprement parler, une seconde édition des Mémoires", mais bien plus, au vue de la très importante extension donnée à cette seconde version de l'Agronomie. Depuis, son "Économie rurale considérée dans ses rapports avec la chimie" (1843-44), Jean-Baptiste Boussingault (1801-1887) n'a de cesse d'appliquer les théories et découvertes de chimie organique et de physiologie botanique à l'agriculture afin d'en éclairer la pratique et d'en perfectionner les techniques. Son "Agronomie" forme l'aboutissement des recherches de toute une vie puisqu'il y condense les acquis de plus de 40 années d'expériences. Il y traite de ses recherches sur la végétation (le rôle et l'action de l'azote, du salpêtre et du phosphate chez les plantes), sur la terre végétale (action des engrais ou des éléments naturels contenant des nitrates, de l'ammoniaque et de l'acide nitrique), des rapports entre température et végétation, de certains gisement de guano, du chaulage des terres arables, de la composition du pulque (boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de la sève de l'agave pulquero), de la fermentation des fruits à noyau, de la culture du tabac dans le Bas-Rhin, du barattage, des fonctions des feuilles, de la physiologie de la nutrition animale, de la composition des eaux de la Mer Morte, de la falsification du marc de raisin, de la composition des vins présentés à l'Exposition Universelle de 1878, des secousses souterraines dans les Andes, etc. A partir du tome 5, certains des chapitres furent écrits par des tiers : le fils de l'auteur Joseph Boussingault, Achille Müntz, Félix Letellier, Théophile Schloesing et Vincente Marcano ; et en tête du tome 8, paru posthume, on lit une notice sur "L'Oeuvre agricole de M. Boussingault" due à Pierre-Paul Dehérain. Rare et bel ensemble, à l'intérieur frais et intact, portant sur les pages de titre, le cachet de la station de chimie végétale de Meudon