Seconde édition, après une première en 1887. Il s'agit d'une thèse pour l'obtention du diplôme de pharmacien de première classe présentée et soutenue le 16 juillet 1887. La pepsine, découverte autour des années 1830, est une enzyme animale facilitant la décomposition des protéines, donc la digestion. Elle fut préconisée par Corvisart aux débuts des années 1850 pour soigner les dyspepsies. Chassaing travaille principalement sur les modes de traitement du ferment soluble qu'est la pepsine en vue de sa fabrication. Il finit son étude sur une analyse des préparations médicinales contenant de la pepsine. Bon exemplaire.