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Ouvrages | Médecine / Biologie Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation
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(Réf. 75705)
500 TTC
PASTEUR (Louis)
Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation
Paris, Gauthier-Villars, 1876, in-8, VIII-387 pages, 12 planches, 4 pages de publications de Gauthier-Villars, broché, couverture éditeur orange imprimée en noir.
Édition originale. L'ouvrage est illustré de 12 planches gravées par Hellé et Picart d'après Deyrolle et Lackerbauer, montrant des vues microscopiques, et de 85 figures sur bois dans le texte. Ici, Pasteur passe en revue les débats sur la fermentation auxquels il a été mêlé depuis la parution des Études sur le vin (1866). "In Pasteur's important study of fermentation, he discovered that contamination of beer was caused by microorganisms found in the air and not spontaneously generated as had been previously believed. He made possible the scientific processing of beer, wine, milk, and other perishable products" (Heirs of Hip.). Pasteur "described a new and perfected method of preparing pure yeast and acknowledged that a limited quantity of oxygen was important for brewing" (Garrison). Exemplaire non rogné. Couverture défraîchie et insolée. Rares rousseurs pâles. Duveen p. 461 ; Garrison & Morton, 2485 ; Heirs of Hippocrate, 1018 ; Norman, 1658 ; Osler, 1550.
Librairie Alain Brieux - 48, rue Jacob - 75006 Paris - Tél.: 01 42 60 21 98 - Graphisme: Maud - Réalisation: STUDIO DE LÀ ®