Seconde édition, revue, corrigée et augmentée, la première ayant paru en 1887. L'ouvrage comporte un tableau à double page en rouge et noir représentant la valeur nutritive pour 100 en azote et en carbone des principaux aliments frais. Figures in texte. Cet ouvrage a été publié dans le cadre des conférences de thérapeutique de l'hôpital Cochin en 1885-1886. Cachet au titre. Couverture défraîchie avec petit manque en tête du dos.