MARTIN, Charles J.
L'industrie du gruyère (Encyclopédie des connaissances pratiques, VII)
Paris, Société d'éditions scientifiques, (1894), in-8, [4]-238 pp., demi basane bleue de l'époque, dos lisse et fileté.
14 figures gravées sur bois dans le texte.
Organisation économique, technique, le lait (propriétés, période de lactation, altérations, contrôles, etc.), fabrication et commerce du gruyère.
De la bibliothèque de la faculté catholique de Paris, avec cachet annulé.