Ouvrages | TECHNIQUES, TECHNOLOGIE, INDUSTRIE / Δ MÉTIERS, ARTISANAT / Gastronomie, oenologie | Alimentation › Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques
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(Réf. 90821)
2 000€ TTC
GARLIN, Gustave
Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques
Paris, Garnier Frères, 1887, in-4, 2 grand vol., XLIV-278 pp., 30 pl. + [6]-357 pp., 30 pl., Demi-chagrin noir, dos lisse, fileté et orné de roulettes de pointillés.
60 planches, offrant 330 figures dessinées et gravées par Blitz.
Édition originale, revêtue du cachet reproduisant la signature de l'auteur. Ce traité, l'un "des plus importants et les plus rares sur la grande cuisine moderne" (Oberlé) est considéré comme le dernier des livres sur cette cuisine. Il est le reflet le plus fidèle de ce que fut la cuisine des grands restaurants au tournant du siècle.
Cachet ex-libris (Adolphe Pottier).
Rousseurs claires. Frottements aux dos.
Oberlé n° 254. Vicaire, col. 385-386.