Extrait des Annales des sciences naturelles, Juillet 1838. Planches d'observations microscopiques en lithographie, d'après les dessins de l'auteur, donnant la structure de la fécule : l'une d'elles comporte des rehauts à l'aquarelle. Anselme Payen (1795-1871) étudia la chimie auprès de Chevreul et de Vauquelin. Il se spécialisa dans la chimie industrielle et fut à la tête d'une fabrique de sucre de betterave. En 1829, il fut nommé professeur de chimie appliquée à l'École centrale et professeur de chimie industrielle au Conservatoire des arts et métiers. On lui doit la découverte de la cellulose et l'invention de ce terme (Partington IV, p. 429). Cachet annulé de la bibliothèque de l'institut catholique de Paris. Dos renforcé, rousseurs, décharge de l'encre rouge des cachets de l'Institut catholique sur les planches.