Première édition, peu courante, dans laquelle les auteurs montrent pour la première fois (plus de 20 ans avant les travaux de Claude Bernard et plus de 70 ans avant ceux de Pavlov) montrent que l'application d'un produit acide (en l'occurrence de l'eau vinaigrée) sur la muqueuse du duodénum déclenche la sécrétion pancréatique chez le chien. En outre, cet ouvrage est resté malheureusement célèbre dans l'histoire de la gastro-entérologie pour l'erreur commise par les auteurs sur la nature de l'acide dans le suc gastrique, qui la définirent comme lactique, contre les expériences de Prout en Angleterre et les recherches de Tiedmann et Gmelin en Allemagne qui comprirent qu'il s'agissait d'un acide chlorhydrique. Malgré des rousseurs et l'estampille de l'Institut Catholique de Paris (don de Jacques Liouville), bon exemplaire. Voir Clegg, Hormones, Cells, and Organisms: The Role of Hormones in Mammals, Standford University Press, 1969, page 169, et Modlin et Sachs, Acid Related Diseases. Biology and Treatment, Philadelphia, Lippincott William and Wilkins, 2004, pages 49-50