Véritable deuxième édition de cet ouvrage du chimiste français Anselme Payen (1795-1871) ; le titre de celle de 1861 annonce ainsi, abusivement, "seconde édition". L'originale est de 1857. Anselme Payen (1795-1871) étudia la chimie auprès de Chevreul et de Vauquelin. Il se spécialisa dans la chimie industrielle et fut à la tête d'une fabrique de sucre de betterave. En 1829, il fut nommé professeur de chimie appliquée à l'École centrale et professeur de chimie industrielle au Conservatoire des arts et métiers. On lui doit la découverte de la cellulose et l'invention de ce terme (Partington IV, p. 429). Tampon annulé de la bibliothèque de l'Institut catholique de Paris. Couverture fanée, dos fragile, numéro d'inventaire au feutre sur le plat supérieur, quelques rousseurs aux planches. Bolton, p. 725.