Édition originale, sur papier d'édition. Frontispice reproduisant un dessin de Paraz, le "chacal-scorpion". Exemplaire enrichi d'un envoi signé de l'auteur sur le faux-titre : "Fais valser les saucisses arabes comme nous faisons à celles de France. Affectueusement". L'ouvrage est à la fois un long journal intime, un recueil de lettres et de pensées et un témoignage sur l'époque; Paraz (1899-1957) l'a conçu comme une défense de Louis-Ferdinand Céline, avec qui il entretint, durant toutes les années d'exil, une copieuse correspondance. Valsez saucisse est le second volet d'un triptyque commencé deux ans auparavant avec le Gala des vaches (1948) et qui s'achèvera avec le Menuet du haricot en 1958. Couverture défraîchie, petites déchirures aux mors.